fruité

fruité, ée [ frɥite ] adj.

• 1906; blas. 1690; de fruit

♦ Qui a un goût de fruit frais (spécialt en parlant des huiles, des alcools de fruits). Vin fruité. Les eaux-de-vie nouvelles « sont fines, moelleuses et fruitées » (Chardonne).

● fruité, fruitée adjectif Se dit d'une odeur ou d'un goût qui rappelle l'odeur ou le goût doux, sucrés d'un fruit. Se dit d'un vin, d'une eau-de-vie, d'une huile d'olive, d'un fromage qui ont conservé l'arôme et le goût du produit d'origine.

fruité, ée

adj. Qui a un goût de fruit. Vin fruité.

⇒FRUITÉ, ÉE, adj.

A.— HÉRALD. Chargé de fruits d'un émail différent. La Révolution avait endommagé la couronne ducale et le cimier qui se compose d'un palmier de sinople fruité d'or (BALZAC, Lys, 1836, p. 35).

B.— [En parlant d'un vin, d'une huile, d'une boisson] Qui garde un goût de fruit frais. Une huile d'olive fruitée. Les eaux-de-vie nouvelles de l'année 1911 sont fines, moelleuses et fruitées; elles plairont aux négociants anglais (CHARDONNE, Dest. sent., II, 1934, p. 159).

— [En parlant de qqc.] Qui rappelle l'aspect ou la saveur du fruit. L'odeur médiane, poisseuse, fade, indigeste et fruitée du couvre-lit à fleurs (PROUST, Swann, 1913, p. 50). Imaginant Soledad, et sa chair fruitée, épanouie sur la soie écarlate (T'SERSTEVENS, Itinér. esp., 1963, p. 118).

REM. Fruiteux, euse, adj. (supra B). Toute la série des porto, des vins âpres ou fruiteux, couleurs d'acajou ou d'amarante (HUYSMANS, À rebours, 1884, p. 175). Le train traversait, au sortir de Marseille, je ne sais quelle oasis fraîche et fruiteuse où l'on faisait les foins (TOULET, Almanach, 1920, p. 121).

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1762-1932. Étymol. et Hist. 1690 hérald. (FUR.); 1906 (Pt Lar. : Fruité. Se dit de l'huile d'olive qui a conservé le goût du fruit vert). Dér. de fruit¹; suff. -é. Fréq. abs. littér. :14.

fruité, ée [fʀɥite] adj.

ÉTYM. 1690, Furetière, au sens 1.; de 1. fruit.

❖

1 Blason. Chargé de fruits d'un émail particulier. || Arbre de sinople, fruité de gueules.

➪ tableau Termes de blason.

2 (1907). Qui a un goût de fruit frais (spécialt en parlant des huiles, des alcools de fruits). || Une huile d'olive très fruitée. || Vin fruité et parfumé. || Liqueur, eau de vie fruitée.

1 Les eaux-de-vie nouvelles de l'année 1911 sont fines, moelleuses et fruitées; elles plairont aux négociants anglais, bons dégustateurs qui savent discerner les qualités du jeune cognac (…)

J. Chardonne, les Destinées sentimentales, p. 258.

♦ Spécialt (parfumerie). Se dit d'une note qui évoque l'odeur de certains fruits.

♦ Par analogie :

2 (…) la fraîcheur fruitée de son sourire.

J. Romains, les Hommes de bonne volonté, t. V, XIV, p. 100.

♦ Par ext. || Boisson fruitée, non alcoolisée et parfumée avec une essence de fruit.

♦ N. m. || Le fruité d'un vin jeune, son arôme de raisin.

❖

HOM. Fruiter.

Encyclopédie Universelle. 2012.